虎皮鸡爪要用冷水泡多长时间?
炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。
实践证明，无论是冷水，热水，还是冰水，浸泡之后都可以使鸡爪很好的起虎皮，但是，这里强烈建议有条件的用冰水浸泡：热水浸泡速度最快，冰水最慢，但是冰水浸泡出来的鸡爪外皮韧性更好，在卤制的时候不容易碎，且成品入口有“脆感”口感更好。炸好的鸡爪直接倒入冰水中浸泡15分钟左右即可。
吃虎皮鸡爪会不会发胖?
虎皮鸡爪中含有丰富的脂肪和蛋白质,适当食用能够为机体补充营养物质,少量食用一般不会导致肥胖,但虎皮鸡爪是经过油炸制作而成,热量、脂肪含量都比较高,如果晚上大量食用虎皮鸡爪,来不及消化、吸收,就会转化为脂肪,脂肪在体内大量堆积造成肥胖,而且还可能会增加肠胃负担,导致消化不良。
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